一、材料准备
主料：长茄子1个、盐适量
辅料：淀粉适量、油适量、葱花适量、生姜适量、蒜适量、蒜蓉辣酱适量、生抽1勺、香醋适量、白糖1勺、小米椒3个
二、制作步骤
步骤1、茄子切成斜块
步骤2、加入适量盐腌制10分钟
步骤3、捏干茄子中的水分
步骤4、加淀粉抓拌均匀
步骤5、锅先烧热，下入油，再下入茄子，翻炒一会
步骤6、加入葱姜蒜沫，翻炒出香味
步骤7、加入适量蒜蓉辣酱
步骤8、加入适量生抽，香醋，再加入适量盐，少许白糖，翻炒一会
步骤9、加入适量小米椒
步骤10、加入适量淀粉水进行勾芡
步骤11、成品盛盘，品尝美味
三、烹饪技巧
淀粉水搅拌均匀，不要有疙瘩