一、材料准备
主料：豆腐300g、白菜4～6大片
辅料：虾皮1把、葱适量、大料1个、生抽半勺、料酒1/4勺、老抽适量、香油几滴
二、制作步骤
步骤1、北豆腐切块放入锅中煎到两面金黄
步骤2、大白菜用手撕成大块
步骤3、白菜再锅中煸出水分后捞出备用
步骤4、热锅下大料，炸香后下入葱花和虾皮
步骤5、虾皮炒到金黄色放大白菜，加生抽和少许料酒煸炒
步骤6、加入没过白菜的温开水，再放入之前煎好的豆腐
步骤7、大火烧开后加入少许老抽调色至汤汁呈红色，改小火炖20分钟
步骤8、出锅前，加入适量盐调味，加入少许香油后出锅
三、烹饪技巧
白菜煸出水分是为了更好的入味
豆腐可以煸也可以直接放入直接炖，不煸的话口感比较软，更适合老人
虾皮也可以换成五花肉，都很香，放虾皮主要是因为补钙效果好
因为虾皮，酱油都是咸的，盐最后出锅前放就可以，避免口重了