一、材料准备
主料：【汤咖喱】、鸡全腿/鸡腿2只/4只
辅料：卷心菜（可选）1/8个、蒜瓣2个、姜块1小块、白洋葱1个、番茄2个、罗勒碎（可选）1小勺、黄咖喱酱3大勺、咖喱粉2大勺、番茄酱2大勺、黑胡椒粉1/2小勺、老抽1小勺、生抽2大勺、盐适量、糖适量、食用油1大勺、蔬菜高汤/鸡高汤/清水1L、【配菜（可选）】、彩椒1/4个、秋葵4根、玉米笋4根、蘑菇2个、莲藕1根、土豆1个、贝贝南瓜1/8个、西兰花1/8个、胡萝卜1/8个、以上配方适合2-3人食用
二、制作步骤
步骤1、鸡全腿/鸡腿沿着背部切开，再沿着鸡骨剪开贴骨头
步骤2、撒上少许海盐和黑胡椒粉腌渍片刻
步骤3、白洋葱、卷心菜切丁
步骤4、番茄切丁，蒜瓣和姜切沫
步骤5、起锅加入1大勺食用油，放入鸡腿两面煎至金黄捞起待用
步骤6、用锅里剩下的底油，中小火煸香洋葱炒至金黄·炒洋葱过程可加入少许盐，可加速洋葱软化
步骤7、洋葱炒软后，加入姜沫和蒜末炒香，加入番茄丁煸炒出汁
步骤8、加入3大勺黄咖喱酱、2大勺咖喱粉、2大勺番茄酱、1小勺老抽、一小勺罗勒碎，小火煸炒2-3分钟，炒出香味
步骤9、倒入1L高汤大火煮沸后，加入卷心菜、煎香的鸡腿，转中小火炖30分钟入味
步骤10、起锅前5分钟尝一下味道，添加2大勺生抽、适量的盐、糖调味
步骤11、彩椒、西兰花切小块，秋葵、玉米笋对半切开
步骤12、萝卜、贝贝南瓜、莲藕、土豆切小块，蘑菇打花刀·汤咖喱的蔬菜可根据个人口味选择，我安利大家一定要配莲藕和土豆，炸完蘸一点咖喱汁吃，香香脆脆的，泡软又是另外一番风味
步骤13、处理好的蔬菜，两面均匀撒上薄薄的一层土豆淀粉/玉米淀粉
步骤14、起锅油温烧至五六成热，先放入根茎类蔬菜贝贝南瓜、莲藕、土豆、萝卜炸至表面变硬捞起
步骤15、再放入秋葵、玉米碎、彩椒、蘑菇等易熟蔬菜炸1-2分钟炸至断生
步骤16、碗里放入炖好的鸡腿、炸好的蔬菜，淋上咖喱汤即可食用
三、烹饪技巧
汤咖喱是药膳汤和咖喱的结合，汤汁香浓但不黏稠。
所以复刻时，千万不能用咖喱块。
烦于各种辛香料的混搭，可以像我一样，用黄咖喱酱来做。