酸扒菜是我家乡的一道地方特色菜，正宗、地道，边疆风味，虽素，但它的名气，却能招揽八方来客的青睐，这道菜如果你做的正宗，那么，餐桌上最先一扫而光的，永远是这一碗。今天和大家分享的，是傣家老咪巴手把手教我做的纯正酸扒菜。
材料准备：
主料：苦菜苔1000克、酸水（泡酸菜的水）1小碗
辅料：元宝红糖1块、盐适量
制作步骤：
步骤1、先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。
步骤2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。
步骤3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净
步骤4、把酸水放入到小汤锅中
步骤5、酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔
步骤6、再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。
步骤7、在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐
步骤8、用筷子拌匀后，起锅装盘上桌享用。一盘靓菜，让人流连忘返。
步骤9、开吃
烹饪技巧：
小贴士: