材料准备：
主料：猪肝200克、粉皮200克
辅料：料酒2勺、盐20克、鸡精1勺、生抽3勺
制作步骤：
步骤1、猪肝切片洗净，加料酒腌制一下
步骤2、将重叠在一起的粉皮轻轻撕开，清水冲洗干净，摊平后切片
步骤3、锅内烧水，同时旁边准备一盆凉水，水开后将粉皮倒入焯水，同时用铲刀轻轻搅动，防止粘锅
步骤4、等粉皮全部变为透明后，关火，用漏勺捞出粉皮放入冷水中过凉
步骤5、热锅下油，油冒烟后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒
步骤6、等猪肝变色后，倒入沥干水分的粉皮，继续大火翻炒
步骤7、添加适量盐，生抽调色调味
步骤8、加适量清水，煮2～3分钟
步骤9、添加适量鸡精，炒匀后即可出锅
步骤10、成品
烹饪技巧：
粉皮要焯水后炒，这样不容易碎和粘锅