经常吃牛腩，觉得很美味，殊不知猪腩的味道也很不错，而且营养充足。今天就做一个红烧猪腩来吃吧。
一、材料准备
主料：猪腩500克、南瓜200克
辅料：毛豆100克、八角2个、桂皮1块、干辣椒一把、花椒20粒、香叶4片、冰糖适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、生姜1块
二、制作步骤
步骤1、新鲜的猪腩清洗干净改刀切成小块。
步骤2、锅中烧开水，加入猪腩，一勺料酒，几片生姜焯水。
步骤3、焯水后的猪腩用清水重新后控干水分备用。
步骤4、一块南瓜去皮切成滚刀块。
步骤5、毛豆清洗干净备用。
步骤6、准备八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒等用清水冲洗一下。
步骤7、锅中烧油，加入冰糖炒至冒枣红色的大泡。
步骤8、加入猪腩翻炒均匀，使每个猪腩均匀上色。
步骤9、加入洗好的大料，生姜片，一勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，适量清水烧开后转小火炖煮40分钟。
步骤10、加入南瓜和毛豆再炖8分钟左右。
步骤11、开大火快速收干汤汁即可。
三、烹饪技巧
注意炒糖色时要小火慢熬，不要太久，不然会苦。红烧时可以加各种自己喜欢的配菜呦。