啫啫煲係广东菜嘅一种煲类做法美食。如：啫啫鱼头煲，啫啫黄鳝煲。
材料准备：
主料：泥鳅500g、蒜2瓣
辅料：姜50g、青红椒各1个、红葱头适量、豆鼓酱1勺、鸡精酱油老抽适量
制作步骤：
步骤1、泥鳅用盐、淀粉处理，动水洗干净备用
步骤2、配材准备：姜蒜切块，红葱头及青红椒切片备用（家里没准备，用红葱头酱替代了），调味（磨鼓酱一勺、蚝油半勺、鸡精适量、酱油一勺、老抽适量，喜欢辣的可以加辣椒酱，米酒一勺，淀粉水勾茨）备用
步骤3、热锅加油炒香姜蒜粒，至变色
步骤4、加泥鳅盖锅焗一下，打开盖用筷子翻炒一下至干身
步骤5、加入调味翻炒使味道均匀，焗二到三分钟使泥鳅熟透
步骤6、开盖加胡椒粉，释出过量水份，用小火收汁即可
