虾营养极为丰富，蛋白质含量高，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人及小孩食用的营养佳品，干锅虾是一道非常快手美味的鲜虾料理，使用北鼎焖焗锅，加热效率更高，锁住营养和水分，入味的同时保持虾肉的韧性和鲜味，味道鲜香浓郁，绝对的年夜饭招牌美食。
材料准备：
主料：北鼎焖焗珐琅锅1个、大虾500克
辅料：土豆250克、葱段20克、姜片20克、蒜沫20克、食用油30克、青蒜/西芹100克、以下为酱汁用料：、生抽10克、老抽5克、耗油5克、醋5克、甜面酱10克、糖3克、盐3克、水20克、淀粉5克、香油5克
制作步骤：
步骤1、虾洗净去虾线，土豆去皮切小段，备好葱姜蒜等其它配料。
步骤2、放铸铁锅至导热板上，加入食用油500克（菜谱量外），油热放入大虾炸至表面金黄捞出备用。
步骤3、加入土豆条炸熟捞出。
步骤4、炸土豆的过程中加入酱汁用所有调料搅拌均匀，酱汁部分就完成了。
步骤5、炸虾的油捞出，锅里倒30克油，油热加入葱姜蒜小火一分钟炒香。
步骤6、加入豆瓣酱继续30秒小火慢慢炒出红油
步骤7、加入炸好的虾，中火翻炒10秒。
步骤8、加入土豆条和调好的酱汁继续炒20秒。
步骤9、加入青蒜段炒匀出锅。干锅虾就做好了，趁热享受美味吧。
烹饪技巧：
1、炸虾和土豆用的油是菜谱量外的，炸好的虾油可以炒青菜或者板面都很搭哦。
2、土豆条油炸的时候防粘可以切好后用水洗两遍洗掉表面淀粉再滤水炸。
菜谱来源博主@朽木牙