一、材料准备
主料：蚝油牛肉300克、白菜芯1棵
辅料：粉条1把、胡萝卜半根、大葱1段、大蒜6瓣、姜1块、油少许、酱油适量、盐少许、水1碗
二、制作步骤
步骤1、食材大合影：蚝油牛肉片、大白菜、粉条、胡萝卜、大葱准备好；
步骤2、粉条用凉水浸泡变软再用；
步骤3、白菜切大块或者手撕大块；
步骤4、胡萝卜切厚片，大葱切圈，大蒜切块，姜切丝；
步骤5、炒锅中倒少许油，将葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味；
步骤6、再将胡萝卜煸炒2分钟；
步骤7、放入白菜锅，撒少许盐不停翻炒，使白菜微微变软；
步骤8、倒适量酱油、热水，大火煮开；
步骤9、将泡软的粉条铺在白菜上面；
步骤10、最后把蚝油牛肉片均匀地铺在粉条上面；我用的是调理好的蚝油牛肉片，如果用原切的牛肉片，可提前用少许蚝油、酱油、盐、淀粉腌制入味；或者直接用肥牛片、羊肉片均可，会有不同的味道；
步骤11、盖上盖子，大火加热3分钟；
步骤12、时间到，用筷子将肉片和白菜粉条混合均匀，表面撒少许香菜或者香葱末、辣椒圈均可，直接端锅上桌，可边加热边食用。
步骤13、牛肉白菜粉条香锅，热气腾腾又香又开胃！
三、烹饪技巧
1. 大白菜手撕或者切大块才好吃，久煮一会儿口感会更好，汤汁也是微甜的；
2. 牛肉换成五花肉、羊肉片、肥牛片均可；
3. 这锅菜的口味是鲜香的，如果想吃辣的，可用豆瓣辣酱炝锅或者放几个干红辣椒同煮，再或者起锅前放切碎的青红辣椒或者小米辣，会有不一样的辣味；
4. 为节省时间，粉条宜选用细粉条，并提前用凉水或者温水泡软，入锅即熟，不建议用火锅粗粉，那个要耗费大量的时间才能煮软；
5. 用同样的方法，还可以加入豆腐、豆泡、香菇、萝卜等易熟并入味的食材，这样就老也吃不腻。