材料准备：
主料：中种面团：、高筋面粉175克
辅料：牛奶72克、蛋白38克、酵母3克、主面团：、高筋面粉45克、黑全麦粉30克、糖40克、淡奶油60克、盐2g、黄油20克、内馅材料：、黄油20克、红糖8克、白糖10克、肉桂粉5克、高粉1克
制作步骤：
步骤1、将牛奶加热至温热（冬天），加入酵母搅拌融化，与中种面粉一起揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。
步骤2、室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
步骤3、中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机
步骤4、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
步骤5、将揉好的面团整理好后放入容器中盖保鲜膜，置于温暖的地方松弛发酵30分钟。
步骤6、八寸的方形烤盘垫油纸防粘。
步骤7、准备内馅：黄油融化成液态，加入肉桂粉、红糖、白糖、高粉搅拌均匀备用。
步骤8、松弛发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤9、松弛好的面团拍扁，从中间分别向上、下擀成椭圆形，翻面，整理成长方形。
步骤10、压薄底边，均匀地涂抹上肉桂馅。
步骤11、自上而下卷起，切成三等份。
步骤12、依次完成后排入烤盘，并用手轻轻按压一下。烤箱内放一碗热水，进行二次发酵，发酵至两倍大。
步骤13、烤箱170度预热，中层烤20分钟。出炉后烤网上晾凉。
步骤14、调制糖霜：一小勺牛奶加糖粉不断搅拌至形似炼乳的状态。
步骤15、晾凉后淋上糖霜，撒糖粉。
步骤16、成品
