冬天来了，天气越来越冷，来上一锅热气腾腾的麻辣火锅，烫着自己喜欢吃的菜，再喝着小酒，这样的日子真是惬意舒心！但是说到吃火锅，怎能少了火锅的灵魂～麻辣火锅底料呢？今天就把我制作麻辣火锅底料的配方分享给大家，希望你们能够喜欢！
材料准备：
主料：牛油15斤、大葱1大把
辅料：洋葱2个、蒜瓣1斤、香菜2大把、粗辣椒面1.5斤、生姜1斤、红花椒1斤、青花椒1斤、香叶1大把、八角1大把、桂皮1大把、草果2大把、白寇2大把、良姜1大把、香茅草1大把、丁香1把、白芷1大把、白酒1斤、郫县豆瓣酱3斤、啤酒1罐、冰糖1大把、盐500克、鸡精500克
制作步骤：
步骤1、准备好牛油15斤！
步骤2、蒜瓣剥皮，洋葱切成小块，大葱，香菜洗净备用！
步骤3、生姜洗净，用料理机打碎！
步骤4、粗辣椒面里面倒入适量的开水烫一下，搅拌均匀，以免放进油锅里往外冒油！(也可以用干辣椒在水中煮十分钟，煮软后捞出，用料理机打碎！)
步骤5、准备卤料包:香叶，桂皮，草果，八角，豆蔻，良姜，丁香，香茅草，白芷，加适量的白酒浸泡一会儿！这些香料总共一起有40元钱，刚好一斤！(我们这里混合在一起购买40元一斤，比单独购买划算点！)
步骤6、把牛油倒进铁锅里面加热融化！
步骤7、融化后加入蒜瓣，大葱，洋葱，香菜开大火煸炒出香味！
步骤8、炸干后，捞出来！所有的香味就融入到油里面！这个就是香料油！
步骤9、加入用开水泡软的粗辣椒面！
步骤10、再加入搅打好的生姜末翻炒均匀！
步骤11、开中火把水分熬干！
步骤12、接着再加入3斤郫县豆瓣酱！
步骤13、加入1斤青红花椒！喜欢吃麻味的话可以再多加一点！
步骤14、小火慢熬30分钟，记得边熬边搅拌哦！不要让锅底糊了！
步骤15、加入泡好的卤料包，翻炒均匀！
步骤16、倒入一大罐啤酒增香，一大把冰糖中和一下味道！翻炒均匀！
步骤17、加入500克的食用盐！
步骤18、500克鸡精翻炒均匀！
步骤19、开小火，慢熬40分钟，边熬边搅拌，以免锅底糊了！
步骤20、熬香后就可以出锅装盘！
步骤21、表面放一点干辣椒点缀！
步骤22、冷却后放冰箱冷藏三到四天！
步骤23、发酵过后的味道会更加的香醇！
步骤24、成本200元的材料就做了这么多！
步骤25、完全凝固后用刀掰一下边缘，倒扣脱盘！！
步骤26、切成小块，装在密封袋里保存！(如果有盖子也可以直接装在容器里密封保存！)
步骤27、成品图
