最近看到各种肉酱的视频 也不由自主的想做一版自己的牛肉酱
一、材料准备
主料：牛里脊500克、杏鲍菇4个
辅料：小米辣10个、杭椒5个、洋葱半个、香菜2根、葱姜蒜块少许、花椒几粒、香叶桂皮大料豆蔻白芷少许、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺、榨菜1包、豆豉2勺、葱姜蒜末适量、花生碎100克、白芝麻50克、冰糖15克、生抽盐鸡精少许、干辣椒大约20个
二、制作步骤
步骤1、出调料外，先来个全家福牛肉买回来之后，用冷水泡至1-2小时去除血水、这里我选用的是牛里脊杏鲍菇切小粒大概一厘米左右1）葱姜蒜、洋葱切块、香菜切段2）葱香蒜、榨菜、豆豉切末、我个人不喜欢姜所以放的比较少大家根据口味来花生压碎小米辣、杭椒、干辣椒切碎
步骤2、锅中倒入油、可以多一点把杏鲍菇的水分炸干捞出
步骤3、放入香菜、香料、葱姜蒜、洋葱炸出香味后捞出、油备用
步骤4、放入牛肉丁炸至水分消失、捞出与杏鲍菇可以放在一起
步骤5、放入干辣椒碎，葱末和姜末炒香放入郫县豆瓣酱和黄豆酱
步骤6、依次放入牛肉丁、杏鲍菇丁、小米辣碎、杭椒碎、榨菜丁、豆豉、花生碎以及白芝麻继续翻炒
步骤7、最后放入生抽、一点老抽上色，几块冰糖待中小火至冰糖融化即可满屋飘香、待凉透之后放入高温消过毒的密封罐、防治冰箱冷藏保存起来自己做的没有添加剂，最好还是少做点尽快吃完
