老公特别喜欢的吉野家的肥牛饭，无奈外面的餐厅肉的分量实在是太少，每次吃完都觉得不过瘾。最近冬天家里涮火锅，囤了很多肥牛卷在冰箱，于是来个肥牛饭吧。安排上！自己在家做还不是想吃多少肉都可以，于是有了今天这道肥牛饭，希望大家喜欢。
一、材料准备
主料：肥牛卷250克、洋葱适量
辅料：胡萝卜1段、菠菜1把、鸡蛋1个、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、盐1克、糖5克、水淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、准备好材料，胡萝卜我为了好看切的，大家随意切片就可以。家里洋葱剩一点我都放了，喜欢吃洋葱可以多放点，很出味道。
步骤2、肥牛卷提前从冰箱拿出来解冻。
步骤3、烧开水，焯一下菠菜和胡萝卜，菠菜有草酸，焯一下可以很好的去除草酸。
步骤4、生抽，耗油，料酒，糖盐混合，再加三勺清水调成碗汁。水淀粉备好。
步骤5、烧开水下入肥牛焯熟，主要为了去掉浮沫。
步骤6、煮好捞出，不要煮太久。
步骤7、锅里放油，炒香洋葱。
步骤8、下入刚刚煮好的肥牛卷翻炒。
步骤9、倒入提前调好的碗汁。
步骤10、最后用水淀粉勾个芡，汤汁更浓稠。
步骤11、盖在米饭上，再来个溏心蛋，完美！
三、烹饪技巧
肥牛焯水的时间不要太长，胡萝卜和菠菜没有加任何调料，肥牛的汤汁足够啦！