糖醋排骨是无锡的四大美食之一，选肋排，调糖醋汁焖烧，出锅前再淋入香醋， 其色泽红润，骨酥肉烂，营养又美味，是老少皆宜的一道美食。
一、材料准备
主料：肋排500克、葱1根
辅料：姜1块、蒜4瓣、味极鲜酱油2勺、味达美米醋4勺、味达美料酒1勺、白糖2勺、冰糖50克、花生油适量
二、制作步骤
步骤1、排骨用清水泡十分钟，换一次水，泡去血水。
步骤2、酱油2勺，米醋4勺，白糖2勺，料酒1勺混合搅拌均匀，备用。
步骤3、排骨焯水，洗净浮末，控干水分。
步骤4、锅中倒油，炒排骨，炒至外皮微焦，盛出备用。
步骤5、锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒至冰糖色微红。
步骤6、放入排骨翻炒均匀，让糖色包裹排骨。
步骤7、放入葱姜蒜，炒出香味。
步骤8、放入调好的糖醋汁，翻炒均匀，大火煮开。
步骤9、倒入热水，淹没过排骨，大火煮开，转中小火焖煮40分钟。
步骤10、40分钟后的样子。
步骤11、大火收汁，不停的翻炒，让每一块都裹上酱汁。
步骤12、淋入少许香醋，出锅装盘。
三、烹饪技巧
焖煮的时候用中小火，一定要加热水或开水。
收汁的时候不停的翻炒，防止糊锅，