・多少甘みがあり、魚介、野菜とほとんどの材料に合う最も基本的な合わせ酢。
一、材料准备
主料：【三杯酢】、酢1/2カップ
辅料：砂糖大さじ1と1/2、塩・薄口醤油各小さじ1/2、〜土井さん〜、※酢の物例(4人分)、きゅうり1本、わかめ(戻したもの)40g、しらす干し30g、紅たで少々、三杯酢大さじ3
二、制作步骤
步骤1、具材の下ごしらえをする。きゅうりな薄く輪切りにし、薄い塩水に5~6分つけ、しなやかになったら水気を切り、ふきんで軽く水気をとる。しらす干しは熱湯をかけてそのまま冷ましておく。わかめは水気を切って、食べやすく切る。
步骤2、いただく直前に三杯酢で和え、小鉢に盛る。三杯酢を少量かけ、紅たでを天盛りにする。