材料准备：
主料：紫皮大蒜1斤、米醋500克
辅料：
制作步骤：
步骤1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。
步骤2、选择透明的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。
步骤3、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。
步骤4、装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封罐放到冰箱保存，取蒜的时候要用干的干净筷子取，防止变质，取完以后及时密封。
步骤5、成品！
烹饪技巧：
腊八蒜要选择米醋来泡，大蒜长芽不能用，坏的蒜要捡出去。