菜店里新鲜的紫茄子总能勾起我的食欲！
一、材料准备
主料：紫茄子2根、大蒜1头
辅料：小米椒2根、青椒1根、红椒1根、洋葱1/3个、小葱1根、蚝油1勺、糖2勺、盐1/2、色拉油适量、黑胡椒1/2勺
二、制作步骤
步骤1、新鲜紫茄子，洗净备用。
步骤2、将茄子对半切开，在每面交叉划几道，可稍微深一些，容易入味（注意别划到手指）。
步骤3、烤箱预热200℃。烤盘铺上锡纸，码上茄子，两面均匀地刷适量色拉油，放入烤箱烤约10分钟，为去除多余水份。
步骤4、自家花盆里种的辣椒，无公害纯绿色。
步骤5、蒜蓉、洋葱碎、青红椒碎、小米椒碎备用。
步骤6、倒入适量油，微微翻炒，出锅备用（也可先炒蒜蓉，再将其余拌入即可）。
步骤7、加适量盐、糖、耗油、黑胡椒（或白胡椒），拌匀，备用。
步骤8、10分钟后关烤箱，将拌好的酱料码在茄子上面，200℃继续烤约20分钟（期间可以打开烤箱观察）。
步骤9、烤至茄子泛黄且有油花溢出即可。撒一些葱花，上桌！
三、烹饪技巧
切茄子一定要小心，不要伤及手指。另外，若喜欢甜口，可以拌一些蜂蜜到酱料里。因为烤茄子容易干，不怎么入味，也可以先稍微蒸一下再烤。