材料准备：
主料：猪肋条肉（五花肉）500g、莲藕250g
辅料：稻米75g、甜面酱20g、白砂糖3g、胡椒粉1g、黄酒10g、桂皮3g、八角2g、小葱5g、丁香2g、姜2g、盐4g、味精2g、酱油15g、腐乳汁20g
制作步骤：
步骤1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
步骤2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
步骤3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
步骤4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
步骤5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；
步骤6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
步骤7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
步骤8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
步骤9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
步骤10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
烹饪技巧：
猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内；米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。