芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。
一、材料准备
主料：芋头适量、蒜瓣2瓣
辅料：小葱1棵、干红辣椒1个、生抽1.5勺、红烧酱油1勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、芋头清洗干净外边的泥土
步骤2、将芋头去皮清洗干净
步骤3、芋头切成滚刀块
步骤4、小葱切成葱花
步骤5、蒜切片
步骤6、干红辣椒切段
步骤7、炒锅中加入适量花生油烧热，放入葱花、蒜片、干红辣椒煸炒出香味
步骤8、加入芋头块翻炒片刻
步骤9、加入生抽，红烧酱油翻炒均匀
步骤10、加入没过芋头块的水，大火煮开
步骤11、转中火焖煮15分钟，加入适量盐翻炒均匀，撒些葱花即可
步骤12、成品图
