一、材料准备
主料：鸡爪8只、胡萝卜1个
辅料：尖椒1个、西兰花梗1段、香菜2棵、蒜5瓣、生姜1小块、鲜柠檬3片、食用油1勺、料酒4勺、生抽2勺、盐和白糖各适量
二、制作步骤
步骤1、鸡爪剁小段，爪子部分对半切开，切好的鸡爪再清洗两遍，洗掉血水。胡萝卜、西兰花梗，尖椒分别洗净切片，姜切片，蒜切粒
步骤2、取汤锅，放入切好洗净的鸡爪，加入浸过鸡爪的清水，再加两片姜片，2勺料酒，大火烧开后再转小火煮，冒出的血沫要及时用勺子撇出，大概煮10分钟，鸡爪基本煮熟，捞出控干水待用
步骤3、炒锅烧热加入1勺橄榄油，放入姜蒜爆香，再下入胡萝卜片和西兰花梗翻炒微微变软
步骤4、倒入已煮熟的鸡爪和尖椒块翻炒几下
步骤5、加入2勺料酒，2勺生抽，盐和白糖，翻炒2分钟，鸡爪入味
步骤6、加入鲜柠檬片，香菜段，翻拌均匀即可出锅
步骤7、鸡爪有弹性，鲜爽入味，越吃越有味
三、烹饪技巧
煮鸡爪时加2勺料酒，2片生姜，可去腥味，煮的时间不要太长，鸡爪煮太烂没嚼劲，拿个叉子扎下，能扎入鸡爪就可以。
配菜随意搭配，选择口感清脆加热后出水少的蔬菜合适，莴笋、泡好的木耳等都可以。最后加入几片柠檬是提味的点睛之笔，既有水果的清香又有天然的酸甜味，鸡爪鲜香不腻。