今天是大雪节气，民间素有“ 大雪补得当，一年不受寒的说法 ”。那么今天的餐桌上来一道热气腾腾的阿拉斯加狭鳕鱼豆腐汤吧。 阿拉斯加狭鳕 是继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。阿拉斯加狭鳕广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部， 多生活在50-200米水深范围。其主要的捕捞方法是拖网捕捞，90%的渔获来自中层拖网。阿拉斯加狭鳕肉质细嫩，无小刺，食用安全。与煎豆腐一同炖煮，煎过的豆腐可以吸收海鱼的鲜美，为这道汤的整体口感再添光彩。
一、材料准备
主料：阿拉斯加狭鳕鱼肉200g、鲜豆腐1块
辅料：郫县豆瓣酱1大勺、鸡精2g、盐5g、小葱1/3棵、姜5g、蒜2瓣、食用油10g、清水300ml
二、制作步骤
步骤1、阿拉斯加狭鳕是继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。阿拉斯加狭鳕广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部，多生活在50-200米水深范围。其主要的捕捞方法是拖网捕捞，90%的渔获来自中层拖网。
步骤2、如图备料：阿拉斯加狭鳕鱼肉切成条状。
步骤3、蒜2瓣切片，姜5克切片，小葱1/3棵切葱花。
步骤4、将鱼肉条均匀切成三段，撒3克盐抓匀入味。
步骤5、豆腐先切厚片，再切成大块。
步骤6、锅内热油10克，将切好的豆腐放入锅中煎炸，并均匀加入2克盐。
步骤7、豆腐一侧煎至金黄色，翻面煎另一面。
步骤8、把切好的蒜片、姜片放入锅中与豆腐一同煎炸爆香，使豆腐的味道更具有层次。
步骤9、加入1大勺郫县豆瓣酱。
步骤10、轻轻翻动豆腐，炒香豆瓣酱后，加入清水没过豆腐炖煮4—5分钟。
步骤11、将阿拉斯加狭鳕鱼块放入锅中，炖煮4—5分钟。
步骤12、出锅前撒2克鸡精提鲜，撒入葱花点缀。
步骤13、盛出，上桌。
