一、材料准备
主料：巴沙鱼200克、黑椒海盐适量
辅料：橄榄油20克、蒜2瓣、料酒1勺、蛋黄酱适量、迷迭香一根、百里香少许、洋葱15克、孢子甘蓝4个、小番茄2个、芦笋4根
二、制作步骤
步骤1、巴沙鱼清洗干净后用厨房纸巾吸干多余水分，两边撒上少许黑椒海盐和料酒腌制半小时左右
步骤2、不粘锅里倒入橄榄油烧热后放入巴沙鱼，迷迭香，百里香，洋葱，蒜瓣，慢火熬
步骤3、一边小火煎，一边用小勺子把旁边的油泼到鱼的表面
步骤4、巴沙鱼两边都煎至金黄色时加入所有的配菜继续煎，在配菜中撒上少许黑椒海盐
步骤5、先把巴沙鱼放进盘中，所有的配菜都煎熟后陆续放入盘里摆放好，在盘子的边上挤上一坨蛋黄酱
步骤6、用小勺子放在蛋黄酱上轻轻往下划一下
步骤7、放上装饰的百里香
步骤8、好啦！开饭喽！
三、烹饪技巧
腌制鱼肉时盐不要放多了，多了会咸，用盐腌制的目的是在煎鱼过程中不会散掉。