一、材料准备
主料：牛腩一块约550克、土豆2个
辅料：洋葱半个、番茄2个、胡萝卜1根、生姜、大蒜、葱适量、桂皮1个、八角2个、冰糖少许、生抽、老抽、盐、料酒适量
二、制作步骤
步骤1、牛腩切成2x3厘米的块状，切完后放冷水里浸泡半小时，期间换几次水，去除牛肉里的血水。VELOSAN口红珐琅锅中加入半锅冷水，加入料酒，姜片，大葱，八角，牛腩冷水下锅。烧开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。
步骤2、冷锅倒油放冰糖，中小火熬成焦糖色。倒入牛腩翻炒均匀。加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶继续翻炒一下后，依次倒入料酒，生抽，红烧酱油翻炒均。锅内加水，喜欢喝汤的话水多加一点，调中小火开炖。
步骤3、土豆，胡萝卜切滚刀块。蕃茄和洋葱切小块。
步骤4、炖煮约40分钟后另起锅倒油，依次加入洋葱，胡萝卜，蕃茄翻炒，加入适量盐调味继续翻炒均匀后倒入正在炖煮的珐琅锅中继续炖。
步骤5、约40分钟后，倒入土豆块继续炖煮至土豆成熟，即可出锅。
步骤6、炖好的牛腩软烂，汤汁鲜美，超级好吃！
三、烹饪技巧
1⃣牛腩尽量选择肥瘦相间的才好吃。
2⃣调味料根据自家口味自行调整。
3⃣胡萝卜和土豆切滚刀块。喜欢吃可以多放点。