今天这道——白酒蛤蜊新西兰银鳕鱼锅，白酒指的是白葡萄酒，烹饪海鲜时，加一些白葡萄酒可以去腥，同时白葡萄酒的酸性物质可以使汤汁味道更加鲜美。
材料准备：
主料：新西兰银鳕鱼2片、蛤蜊10个
辅料：小番茄10个、蒜瓣3—4瓣、黄柠檬1/4个、百里香1小把、白葡萄酒半杯（约200毫升）、现磨黑胡椒2g、盐2g、无盐黄油1小块、橄榄油1大勺
制作步骤：
步骤1、银鳕鱼主要分布在在南大洋、大西洋和印度洋相邻南部地区，而新西兰银鳕鱼则分布在新西兰与南极大陆之间的冰冷海域中。冷水深海银鳕鱼，肉质紧实细腻，无肌间小刺，适合清蒸、焖煮。
步骤2、橄榄油1大勺，蒜瓣3—4瓣切碎放入锅中炒香。
步骤3、放入银鳕鱼2片，两面各煎2分钟。
步骤4、倒入半杯白葡萄酒（约200毫升），煮开，使酒精挥发，只留酸甜的口感。
步骤5、放入蛤蜊10个、小番茄10个，盖上锅盖，煮5—8分钟。
步骤6、加入2克现磨黑胡椒、2克盐后，放入1小块无盐黄油和1/4个黄柠檬的汁。。
步骤7、出锅前放上1小把百里香，使其香味挥发，就可以端锅上桌了。
步骤8、摆拍一下。
