蛏子，东北称小人仙。这道菜使用了6月鲜轻盐牡蛎酱油，味道鲜美极了，女儿说完胜夏天路边的大排档！
材料准备：
主料：蛏子500克、六月鲜轻盐牡蛎酱油2勺
辅料：六月香辣椒酱甜辣酱1勺、料酒1勺、蚝油2勺、盐5克、小红米辣椒5个、绿辣椒2个、蒜5瓣、小香葱一小把、香菜2根、食用油20克
制作步骤：
步骤1、准备好食材。蛏子放清水碗中，放5克盐，泡两小时，使其吐出泥沙。
步骤2、蒜切末，姜切丝，红绿辣椒斜切段，香菜切短段，葱切长段。
步骤3、锅中烧开水，倒入蛏子，焯水一分钟，蛏子开壳关火，捞出。
步骤4、去掉蛏子肉周边的黑线，洗净，沥干水分。
步骤5、热锅热油，放入蒜末，姜丝炒香，加入一勺六月香甜辣酱翻炒均匀。
步骤6、再加入红绿辣椒段，炒拌均匀。
步骤7、沥干水分的蛏子倒入锅中，大火继续快速翻炒。
步骤8、再倒入2勺六月鲜轻盐牡蛎酱油，一勺料酒，2勺蚝油，快速翻炒。
步骤9、加入小香葱，关火，放入香菜，翻拌均匀，出锅装盘。
步骤10、汁美肉肥，开吃！
步骤11、用心享受厨房时光，用爱创造健康美味！动手做起来！
烹饪技巧：
蛏子一定要焯水，去掉泥沙类的东西，以免牙碜。另外也减少肉类水分，爆炒后更入味。