年夜饭的豪横菜～铁锅炖鱼，鱼一定是查干湖的胖头鱼，家里四口人嘴壮，我们一顿能吃一条七斤左右的鱼，年夜饭一大家子10几口子就得来一条10几斤的，里面再放上五花肉，豆腐，白菜，粉条等肉类蔬菜，吃起来不要太爽！
材料准备：
主料：查干湖大鱼七斤、豆腐1块
辅料：娃娃菜2颗、五花肉500克、红薯粉条1把、葱姜蒜适量、花椒20克、干辣椒2个、大料5个、桂皮3块、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、糖2勺、盐1勺
制作步骤：
步骤1、查干湖大鱼，去鳞去内脏收拾干净
步骤2、只用鱼身切成大块，鱼头不用，留着做剁椒鱼头
步骤3、准备好食材
步骤4、准备好调料
步骤5、鱼块裹鸡蛋液
步骤6、在国内两面煎
步骤7、煎的时间长些，两面金黄色
步骤8、五花肉切片
步骤9、直接在锅中煸出油
步骤10、炒变色盛出备用
步骤11、白菜切片，豆腐切块，红薯粉提前泡好
步骤12、油热后放一部分花椒大料
步骤13、爆香后捞出
步骤14、放入煎好的鱼块
步骤15、倒入料酒
步骤16、加葱姜蒜
步骤17、加开水没过鱼块
步骤18、把其他香料放入袋中，放入锅中
步骤19、加生抽老抽，白糖，盐
步骤20、加入炒好的五花肉片
步骤21、盖盖炖40分钟
步骤22、40分钟后鱼肉和五花肉都入味了
步骤23、加红薯粉
步骤24、加豆腐炖5分钟
步骤25、在加上娃娃菜
步骤26、炖到娃娃菜蔫了就可以了
步骤27、年夜饭的横菜
步骤28、烙两张家常饼蘸着鱼汤吃，香！
烹饪技巧：
花椒和蒜一定要多放，鱼一定要切成大块炖，炖的时间要到位