每到夏天的路边摊总会去点一盘炒花甲在来瓶啤酒别提有多爽了，38块钱只有一小盘每次都吃不过瘾，自己10块钱可以买很多，今天教大家做香辣花甲吃的比路边摊还过瘾
一、材料准备
主料：花甲500g、干红椒6个
辅料：花椒少许、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、啤酒一罐、白醋一小勺
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、花甲泡水加盐，油静止10分钟吐沙
步骤3、开水下锅煮一下让它开口，开水能快速的开口还能保持花甲的鲜味
步骤4、开口后捞出控干水分备用
步骤5、热锅下油，下郫县豆瓣酱两勺，下姜，蒜，辣椒，花椒，爆出香味
步骤6、下入花甲翻炒均匀
步骤7、翻炒均匀后倒入半罐啤酒
步骤8、加白醋提鲜
步骤9、加生抽增色，再来一点点盐，豆瓣酱是咸的所以盐不用放很多，然后大火翻炒30秒
步骤10、来一点水淀粉勾芡一下，翻炒均匀
步骤11、出锅前下入葱段
步骤12、爆炒香辣花甲完成
三、烹饪技巧
花甲在锅里翻炒的时候要小心一点不然肉会掉下来