中种法吐司对于上班的人来说太友好了，晚上睡觉前把中种面团放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上烤一个吐司，热乎乎，软绵绵，吃起来满满的幸福
一、材料准备
主料：中种面团、高筋面粉180克
辅料：水110克、酵母2克、主面团、高筋面粉65克、细砂糖30克、盐2.5克、奶粉15克、蛋液30克、水10克、酵母1克、黄油15-20克
二、制作步骤
步骤1、酵母放入温水中搅拌均匀
步骤2、加入高筋粉，揉成光滑的面团
步骤3、发酵至2.5倍大（可以室温发酵，也可以冷藏发酵，冷藏发酵口感更好）
步骤4、将发酵好的中种面团切成小块，和主面团黄油以外的材料放在一起揉成光滑的面团，加入软化的黄油，然后继续揉面直至可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性，破洞边缘很光滑
步骤5、将面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大
步骤6、发酵好的面团均等分割成三份，滚圆，盖保鲜膜松弛醒发30分钟
步骤7、取一个面团，轻拍气泡，按扁，用擀面杖从中间向前向后稍微擀开
步骤8、翻面，左右分别向内折三分之一
步骤9、擀长，宽度和吐司模具宽度差不多，然后自上而下卷起来，大概2.5圈，其他两个以此类推
步骤10、都做好以后，并排放入吐司模具中
步骤11、放在温暖湿润的地方发酵至九分满，手指轻按表面，可以缓慢回弹发酵过程中，烤箱190度充分预热
步骤12、放入预热好的烤箱最下层170度35-40分钟
步骤13、出炉后轻震模具，及时脱模
三、烹饪技巧
水的用量可以根据面的吸水程度增减10-20g