经典川菜宫保鸡丁，作为年夜菜很开胃哦，寓意也不错，大吉大利.
材料准备：
主料：鸡胸250克、花生米100克
辅料：大葱1根、食醋1勺、生抽1勺、白糖3勺、淀粉1勺、红油豆瓣酱2勺、干辣椒5个、花椒10粒
制作步骤：
步骤1、首先准备好主要食材，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油很适合做辣味的川菜哦，明显提升香味
步骤2、小火把花生米炸至变色，控油捞出备用
步骤3、鸡胸肉切丁，加淀粉和1勺菜籽油抓匀腌制10分钟
步骤4、油烧到五成热，倒入鸡丁滑至8成熟，控油捞出
步骤5、生抽，食醋，白糖，淀粉，食盐，葱花蒜末加半碗水调匀
步骤6、热锅凉油放入花椒炸香，倒入豆瓣酱小火炒出红油，再放入辣椒段炒香
步骤7、倒入鸡丁快速翻炒
步骤8、放入葱段炒匀
步骤9、倒入料汁烧开，放入花生米炒匀关火
步骤10、开胃下饭
步骤11、汤汁拌饭超好吃，年夜菜必不可少
烹饪技巧：
炸花生米要用最小火，不要心急，炸到花生米变色，外皮裂开就好了