草莓算是甜点中的颜值担当了吧，又到了草莓季，想吃泡芙了，做一次口口酥脆的大泡芙，泡芙、草莓和奶油真的很搭哦。
材料准备：
主料：酥皮部分、黄油30克
辅料：糖粉25克、低筋面粉40-50克、泡芙面糊部分、黄油40克、细砂糖2克、盐1克、水50克、牛奶50克、低筋面粉60克、鸡蛋2个、糖粉（淡奶油加）20克、淡奶油（内馅）200克、草莓8颗
制作步骤：
步骤1、先做酥皮，黄油软化和糖粉拌匀
步骤2、再用打蛋器打发成发白蓬松状
步骤3、筛入低筋面粉
步骤4、和成团，擀成3毫米厚度的皮子或者搓成直径5-6厘米左右的圆柱，放入冰箱冷冻一小时。
步骤5、开始做泡芙面糊：不粘锅内倒入牛奶、水，糖，盐黄油，加热至融化沸腾
步骤6、关火筛入低筋面粉，拌匀。
步骤7、待面糊冷却至室温，分少量多次倒入鸡蛋，每一次都要翻拌均匀。
步骤8、最后成提起不会立刻流动呈倒三角状的面糊
步骤9、装入裱花袋中，剪一个2厘米的口子
步骤10、挤出直径3.5～4厘米左右的圆形
步骤11、我这里挤了八个，之前冷冻好的酥皮切好（直径比泡芙面糊略大一点）敷在面糊上，表面可以喷点水。放入上下火200度预热好的烤箱中下层。
步骤12、上下火200度烘烤15分钟，再调成上火180度下火160度烘烤15分钟，期间千万不要打开烤箱。烘烤结束后不要急着开烤箱门，打开一条缝慢慢的冷却，有点像菠萝包。
步骤13、打发淡奶油成明显纹路状，手感是很厚实黏腻的。
步骤14、将奶油装入裱花袋，裱花嘴随意。切开泡芙不要完全分离，挤入奶油，摆上草莓，就可以开吃咯
步骤15、酥酥脆脆
烹饪技巧：
一定要等面糊冷却至室温，鸡蛋如果是从冰箱里取出的，回温后再和面糊翻拌。每一次少加一点蛋液，每一次都翻拌均匀。烘烤过程中一定记得不能打开烤箱门，温度调整不能太大，没有后悔药吃哦。把握不好可以放个温度计。