材料准备：
主料：胖头鱼头半个、葱蒜姜适量
辅料：盐少许、料酒少许、香菜少许、剁椒一瓶200ml
制作步骤：
步骤1、准备好鱼头，切一半洗干净，淋好水在有肉的地方切两刀（入味用）
步骤2、把鱼头翻过来，淋上几滴了解，撒姜丝，鱼头两面撒少许盐腌制10分钟
步骤3、腌制期间，把剁椒放入碗中，加入切好的红色小米辣圈，姜丝，蒜末，少许盐，搅拌均匀待用。
步骤4、把混合好的剁椒平铺在鱼头上，上锅开蒸20分钟左右（时间看鱼头大小少做调整）
步骤5、出过后，淋上烧开的热油，撒上香菜，开吃
步骤6、吃完鱼，可以煮些面，把剁椒鱼汁浇在面上，超级美味！
烹饪技巧：
喜欢吃辣可以多加些红色小米辣辣椒