一、材料准备
主料：米饭一个小碗、胡萝卜三分之一根
辅料：玉米粒20g、土猪肥肉40g、土鲜猪肉50g、青豌豆30g、盐适量、冻干虎掌菌15g、青椒二荆条②个、蒜沫①勺
二、制作步骤
步骤1、云南在吃菌子的季节能买到鲜的野生虎掌菌，我的是吃菌子季节收来冻干备用的，买不到的宝贝上网看看应该有卖～凉水泡发30分钟，切丁备用
步骤2、青椒切细圈
步骤3、猪肉切丁，肥瘦分开
步骤4、准备甜玉米、青豌豆，胡萝卜切丁备用
步骤5、冷米饭一碗，我们家昨天吃的是云南这边的红软米，我就用了这个一般的宝宝家里面白米饭就可以了
步骤6、冷锅下猪肥肉炼化成油渣
步骤7、在炼化的猪油里面加入蒜沫翻炒再放青椒圈
步骤8、青椒炒断生后，加入虎掌菌
步骤9、虎掌菌炒出香味加入猪肉丁，猪肉丁切好的时候滴一点点酱油腌制一下
步骤10、肉炒至变色加入胡萝卜丁、豌豆、玉米
步骤11、大火炒至刚刚好变色加入①勺盐
步骤12、再倒入一碗米饭关火翻炒
步骤13、炒至每一粒米饭都包裹住了油，再开大火翻炒一下就可以出锅啦～
步骤14、好香啊！立马去倒杯柠檬水～开饭
三、烹饪技巧
云南人炒菌子为了激发最鲜香的味道，都会用猪油～腊肉～火腿之类的一起炒，今天运气好周末遇到村子里老百姓散养的土猪，果断买两斤回来～没有土猪的亲亲们，一般猪肉也可以的哈～