家常河虾

一、材料准备

主料：河虾400克、葱姜适量

辅料：白酒、料酒适量、盐糖酱油适量

二、制作步骤

步骤1、河虾去须洗净，葱姜爆锅下河虾，充分煸炒顺锅边淋入白酒、料酒、生抽，少量水（可不加），大火烧制3分钟，盐糖调味，起锅即可

三、烹饪技巧

小河虾我选用的是石臼湖的，虾子大就去须，小的话就无所谓了！虾子尽量少用调料，原本的鲜味最重要，这种烧法的特点就是用白酒去腥增香！口感上白酒的醇香与河虾的鲜美可以完美结合，所有的调味都是为了去腥以及配合这个味点的。