一、材料准备
主料：老鸭100克、山药一小根
辅料：陈皮1小块、姜片1片
二、制作步骤
步骤1、准备材料。
步骤2、老鸭肉100克，山药一小块，新陈皮一小块，小孩子3克，大人可以5-8克。姜片一块。
步骤3、鸭肉焯水后捞出洗净。
步骤4、放入炖锅中，倒入适量清水。
步骤5、隔水炖选择炖汤键，炖2个小时即可。
步骤6、出锅加点盐即可。
步骤7、一碗适合入秋喝的汤。
步骤8、新会陈皮的香味甘甜入味。
步骤9、山药炖的时候不要切小块，一整块放入。
步骤10、家中有新会陈皮的，快给家人们炖点汤吧。
三、烹饪技巧
新会陈皮和普通陈皮是不一样的功效。
新会陈皮中特有的成分2-甲氨基-苯甲酸甲酯，是与其他产地陈皮区分开来的重要依据。
新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分种类远高于其他产地的陈皮。新会陈皮除橙皮苷外，以川陈皮素、橘皮素的含量较高，并具有丰富药理活性。
新会陈皮还可以做到其他普通陈皮做不好的事——那就是入膳，新会陈皮可谓是粤菜的灵魂，它的香气是其他陈皮不能比拟的，只有吃过真正新会陈皮的人才知道那滋味。
家中有新会陈皮的，不妨每次炖汤的时候，下一小片试试。止咳化痰，理气和中