一、材料准备
主料：猪蹄1000克、鹌鹑蛋8个
辅料：红烧酱油5汤匙、豆瓣酱1勺、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、食用油适量、蒜头8瓣、姜3片、八角3个、盐适量、桂皮1块、干辣椒2个、热水适量、盐5克、红腐乳1块
二、制作步骤
步骤1、猪脚我直接让老板帮我砍好这样拿回来清洗干净就好
步骤2、锅里倒入清水放入猪脚生姜大火烧开
步骤3、烧开后出现浮沫关火
步骤4、清洗干净开始调料
步骤5、放入豆瓣酱
步骤6、放入蚝油
步骤7、料酒
步骤8、红烧酱油
步骤9、所有调味料放进去后搅拌均匀腌渍10-20分钟
步骤10、砂锅烧热倒入玉米油放入蒜头生姜炒出香味
步骤11、倒入猪脚翻炒翻炒
步骤12、放入香科
步骤13、倒入开水没过猪脚大火烧开后改小火
步骤14、盖上盖子小火煲1个小时
步骤15、汤汁收到一半的时候加入一块红腐乳调个色让味道更好
步骤16、加入鹌鹑蛋盖上盖子继续煲
步骤17、一个小时后大火烧汁也可以留一点汁拌饭更好吃
步骤18、成品
步骤19、好吃
