材料准备：
主料：主料：、牛里脊350g
辅料：盐2g、水适量、玉米淀粉适量、油适量、彩椒碎少许、陈皮汁：、老陈皮1片、老抽5g、糖5g、香醋10g、清水50g、玉米淀粉5g
制作步骤：
步骤1、老陈皮提前用加80g水泡一晚，牛肉逆着纹理切成大片
步骤2、牛肉加盐抓至发粘，然后少量多次加水抓匀，再裹上一层淀粉
步骤3、油温7成热，将牛肉下锅炸至浮起，捞出后升高油温复炸10秒，捞出备用
步骤4、将老陈皮水、老抽、糖、香醋、淀粉和水混合均匀，调成陈皮汁*想要味浓的可以切点陈皮碎一起拌匀
步骤5、起锅烧油，倒入陈皮汁煮至沸腾，再加入炸好的牛肉炒匀、收汁
步骤6、撒入彩椒碎翻炒均匀即可
步骤7、好吃又开胃的陈皮牛肉就做好了~
烹饪技巧：
1.陈皮不宜加太多，可能会发苦
2.加水抓到牛肉切记要一点点加，每次等牛肉完全吸水后再加下一次，这里大概加了60~70g