蛋糕卷还是最爱肉松的，感觉更香，而且不容易腻！
材料准备：
主料：低筋面粉55g、水/牛奶48g
辅料：玉米油40g、鸡蛋5个、细砂糖50g、柠檬汁几滴、肉松适量、葱花适量
制作步骤：
步骤1、将水(或牛奶)，玉米油画圈搅拌至完全乳化。晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次水(或牛奶)。
步骤2、蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现大弯勾（如图）。
步骤3、加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混匀(切忌画圈)。烤盘中垫入油纸或油布，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平，撒上肉松跟葱花。
步骤4、将烤盘轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，最后几分钟开热风循环，这样蛋糕卷才不容易掉皮。出炉轻震一下，将蛋糕提出来放至烤网上，撕开四周的油布。晾至温热就可以卷起来了，这样不会卷裂。卷的时候可以用擀面棒辅助更容易卷。忘了拍图。卷的时候可以刷一层沙拉酱，这样也不容易散，我家小盆友要吃的，所以我就直接卷的。
