一、材料准备
主料：带鱼中段7段、葱适量
辅料：姜、蒜适量、生抽一勺、醋两勺、糖一勺、盐适量、芝麻少许、干淀粉半勺、白糖一勺、西红柿一个、番茄酱一勺、料酒一勺
二、制作步骤
步骤1、最爱的鲜到鲜得舟山带鱼中段。
步骤2、清洗干净的带鱼中段。
步骤3、打上花刀的带鱼段放入料酒、葱段、姜丝腌制10～20分钟入味。
步骤4、锅烧热倒入适量食用油放入腌制好的带鱼段两面煎金黄。
步骤5、西红柿切碎备用。
步骤6、调好糖醋汁：1勺生抽、1勺白糖、1勺番茄酱、半勺干淀粉、两勺醋、两勺清水调匀备用。
步骤7、热油倒入姜蒜碎炒香。
步骤8、倒入西红柿炒出汁，加少许盐。
步骤9、加入适量清水放进煎好的带鱼块焖煮2～3分钟。
步骤10、倒入调好的料汁。
步骤11、大火收汁，OK
步骤12、装盘，撒上香芝麻，上饭。
步骤13、带鱼裹着茄汁酸甜可口非常好吃哦！
三、烹饪技巧
清洗带鱼时把鱼鳍撕掉就只有一根鱼刺了，吃起来更放心。