一、材料准备
主料：鸡肉三斤、土豆适量
辅料：豆角一斤、姜少许、蒜两瓣、毛葱两头、生抽少许、耗油两勺、盐味精十三香适量、白糖少许
二、制作步骤
步骤1、鸡肉剁大块。炒锅加油炒鸡肉水分炒出来放葱姜蒜，沿锅边放耗油生抽炒香，放豆角土豆翻炒到豆角泛绿倒进砂锅。
步骤2、砂锅不靠汤，放水不用末过鸡肉，少放点盐耗油生抽就咸的，白糖味精十三香正常放，大火烧开中小火火慢慢咕嘟吧
步骤3、水剩一半就好了，来点米饭拌点汤，就是这个味儿，绝对下饭。
三、烹饪技巧
小时候妈妈做肉菜都是大铁锅慢慢咕嘟，打开锅盖一看色泽油亮又入味儿。家里没有这个条件，但是砂锅炖肉比炒锅入味不少肉也软烂，菜也不乱糊。