一、材料准备
主料：藕一节、前腿肉400g
辅料：葱一把、鸡蛋2个、盐5克、蚝油4勺、藕粉/面粉100g
二、制作步骤
步骤1、肉选三肥七瘦的前腿肉，肉切丁，藕切丁放入摩飞料理机里搅碎。没有藕粉可以用面粉代替
步骤2、绞完了～漏了几张图片没找到
步骤3、绞好的肉和藕碎末，加藕粉，鸡蛋，葱，盐蚝油，顺着一个方向搅拌上劲。我家孩子不吃姜，所以没放姜。可依据自身情况选择
步骤4、锅热倒油，勺子润一下油防粘，挖一勺倒入烧热的油锅
步骤5、中火炸
步骤6、翻面，炸至两面金黄即可
步骤7、成品
步骤8、没有用虎口挤，我习惯了用勺子，简单便捷。虎口挤的形状可能会更好看一些。
三、烹饪技巧
藕和肉尽量弄碎一点，炸的时候用中火。太大火容易中间夹生。如果没有藕粉，面粉也可以替代。