一、材料准备
主料：糖粉１８ｇ、小苏打１．５ｇ
辅料：泡打粉１．５ｇ、蜂蜜１０ｇ、水３８ｇ、猪油８０ｇ、中筋面粉１６０ｇ、云腿馅２５０ｇ、熟糕粉１０ｇ
二、制作步骤
步骤1、云腿馅和熟糕粉一起混合均匀，分成25克1个。
步骤2、小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀，搅拌1-2分钟。
步骤3、面粉砌粉墙，中间倒入和好的糖粉液，和一少部分面粉混合，搅拌成浆糊状。
步骤4、加入猪油。
步骤5、戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合。
步骤6、装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。
步骤7、分成30克1个的小面团，搓成条状。
步骤8、压平，卷起来。
步骤9、中间压一下，两边往中间收，捏圆。
步骤10、擀成小饼。
步骤11、包入云腿馅，收口要捏紧。
步骤12、放入烤盘中，盖上印章，盖保鲜膜松驰20分钟。
步骤13、送入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火120度，烤23-25分钟左右。
步骤14、出炉即可！
三、烹饪技巧
1.熟糕粉就是糯米粉放锅中小火炒至微黄。
2.糖粉液的部分一定要搅拌充分，材料完全融合即可。
3.一定要将揉好的面团用手掌一点一点的搓细腻，不然烤出来的月饼表面不光滑。
4.饼胚盖印章的部分可省略。