豆腐鱼也叫龙头鱼，长长的，软软的，肉质细白，入口如豆腐一样嫩。通常用来煮汤或者炸着吃，个头不大的龙头鱼却是最适合煎着吃，做法如同海蛎煎。满满的鱼肉没有硬刺，其软骨也可以食用，做好的煎豆腐鱼吃起来却比海蛎煎更满足。
一、材料准备
主料：豆腐鱼适量、小葱一把
辅料：蒜头四瓣、姜少许、红薯淀粉一小碗、鸡蛋一个、红椒一个、胡萝卜一根、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油适量
二、制作步骤
步骤1、将所有配菜切碎，胡萝卜擦丝；
步骤2、豆腐鱼切小段；
步骤3、将盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜拌入豆腐鱼中；
步骤4、搅拌均匀，状态就像浓稠的酸奶即可；
步骤5、用平底锅，开火倒入适量葵花仁油；
步骤6、取适量豆腐鱼糊糊放入烧热的锅中，轻轻按压铺平，确保鱼块不要重叠；
步骤7、煎到金黄再翻面，煎到筷子可以轻松夹断鱼骨即可出锅。
三、烹饪技巧
1.可以用洋葱，或蒜苗，芹菜代替小葱；
2.用平底锅制作最方便；淀粉也可以用玉米淀粉；
3.煎到表面金黄就可以了；
4.加鸡蛋调的淀粉糊更好煎更好成型。