材料准备：
主料：「双莓果冻」、草莓果茸66g
辅料：树莓果茸24g、葡萄糖浆7g、绵白糖15p、NH果胶粉2g、吉利丁片1g、柠檬汁4g、「白巧黄油薄脆」、可可脂10g、白巧克力47g、黄油薄脆片75g、榛子酱15g、「绵花糖」、水38克、糖125g、葡萄糖浆6.5g、吉利丁7.5克、蛋白23g、玉米淀粉适量、「白巧克力慕斯」、蛋黄40g、糖16g、牛奶100g、白巧克力100g、吉利丁片5g、淡奶油（打发）238g、「喷砂」、白巧克力200g、可可脂200g、红色色粉适量
制作步骤：
步骤1、「双莓果冻」将66g草莓果茸、24g树莓果茸、7g葡萄糖浆倒入锅中，搅拌加热；停火边搅拌边加入15g棉白糖和2gNH果胶粉，然后继续加热搅拌融化
步骤2、停火加入1g吉利丁片和4g柠檬汁搅拌；装入裱花袋注入模具内，放入冰箱冷冻备用；
步骤3、「白巧黄油薄脆」10g可可脂和47g白色巧克力隔水融化；
步骤4、倒入75g黄油薄脆和15g榛子酱里搅拌均匀；
步骤5、然后将其倒在油纸上擀平放入冷冻；
步骤6、「棉花糖」将38g水、125g糖、6.5g葡萄糖浆，倒入锅中加热至118℃；
步骤7、停火后加入7.5g吉利丁搅拌均匀；
步骤8、边搅拌边冲入打发的23g蛋白中持续搅打使其降温；打发至中性发泡即可；
步骤9、将打发好的奶油装入裱花袋，在烤盘中撒上些许玉米淀粉，在上面挤出长条形和水滴形状，挤完表面再撒一层薄薄的玉米淀粉，常温放置备用；
步骤10、「白巧克力慕斯」将40g蛋黄和16g糖混合。将锅中的100g牛奶加热，加入蛋黄糊中，搅拌均匀；
步骤11、回煮收至浓稠，加入100g白巧克力中搅拌均匀；加入5g吉利丁拌匀；
步骤12、降温后和238g淡奶油拌匀，装入裱花袋。
步骤13、「喷砂」将200g白巧克力和200g可可脂隔水融化；将色粉倒入混合物中，继续搅拌均匀即可
步骤14、「组合」将白巧慕斯注入圣诞帽模具五分满即可；
步骤15、将双莓果冻取出脱模，放入圣诞帽模具中；
步骤16、继续注入白巧克力慕斯至8分满，将白巧黄油薄脆平铺在慕斯表面，放入冰箱冷冻；
步骤17、最后将慕斯取出，进行喷砂，装饰棉花糖即可；
