有没有跟我一样超爱蛋糕甜点又想减肥的小伙伴 这个方子你们可以试试
一、材料准备
主料：低筋面粉60克、鸡蛋4个
辅料：牛奶60毫升、玉米油30克、细砂糖30克、柠檬汁几滴
二、制作步骤
步骤1、准备好所用食材秤好备用
步骤2、无水无油盆里蛋清蛋黄分离
步骤3、蛋黄里少量多次加入玉米油调制均匀
步骤4、蛋黄液里少量多次加入牛奶调制均匀
步骤5、筛入低筋面粉和玉米淀粉z字调匀尽量不要画圈
步骤6、蛋清里加入几滴柠檬汁开始打发蛋白
步骤7、打至泡沫细腻加入三分之一量白糖继续打发
步骤8、蛋白打至泡沫出现纹路第二次加入三分之一白糖
步骤9、蛋白打至这种状态加入最后一次白糖
步骤10、这是打发好的蛋白提起打蛋器出现尖角弯钩蛋白倒扣不流动
步骤11、分三次加入蛋黄液里翻拌均匀
步骤12、动作轻柔不要画圈要翻拌以免消泡
步骤13、倒入烤盘内垂直震荡几下振出大气泡烤盘内可以铺一层油纸我嫌麻烦就直接倒烤盘里了
步骤14、烤箱上下火150预热十分钟各家烤箱温度有差异这个自己根据烤箱脾气调就行我是上下火150度烤35分钟
步骤15、有点开裂我认为是正常的这样口感更好
步骤16、这就是成品的样子非常细腻不甜不腻非常好吃
步骤17、配上一个煎蛋一杯牛奶这样的早餐是不是还不错！
三、烹饪技巧
戚风蛋糕比较好做 喜欢烘培的小伙伴们快点试试吧！