材料准备：
主料：鸡肉块850克半、金龙鱼橄榄调和油10克
辅料：青蒜苗200克、姜片10克、生抽25克、盐适量、清水适量、水淀粉55克
制作步骤：
步骤1、食材及工具准备，斩件的鸡肉块简单泡洗、沥干水分备用。
步骤2、金龙鱼橄榄调和油的烟点高，更适合中式烹饪的橄榄调和油，用它来煎炒很不错。金龙鱼这款橄榄调和油含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油，含有多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等，高不饱和脂肪酸含量≥82%，特别是添加了25%的特级初榨橄榄油食用植物调和油，产品里的单一油种总市场平均价格高达239元，远超产品价格。
步骤3、青蒜苗清洗干净、沥水，姜切片切丝。
步骤4、锅预热后，倒入10克金龙鱼橄榄调和油，再倒入切好的生姜加热。
步骤5、倒入沥水的鸡肉块，中小火煎一会。
步骤6、鸡肉块变色，翻面继续煎一会，大约5分钟左右，再倒入生抽炒香，最后倒入大约没过鸡肉块三分之一的清水，加盖焖煮5-10分钟。
步骤7、往煎过的鸡肉块里放入青蒜苗翻炒炒香，试味后按个人口味放入盐翻炒均匀，最后倒入水淀粉快速翻炒就可以出锅了。
步骤8、成品图。
步骤9、美味。
烹饪技巧：
火力、时间、调味等仅供参考，要依实际情况酌情调整。
鸡肉块尽量不冲洗，可以泡洗或者热水煮一下捞出再翻炒，也可以用微波炉高火叮1-2分钟再炒。
水淀粉用到玉米淀粉5克，清水50克，可按自己喜欢调整稀稠度。