还记得当年超火的小面包吗？无论是在菜场，还是临街的面包店，总能瞧见它齐刷刷的排列在烤盘里，它就是承载了很多人童年回忆的蜂蜜脆底小面包。焦脆与松软相结合，脆脆的面包底部，还有扑鼻的蜂蜜香味，真的让人欲罢不能呢~
一、材料准备
主料：王后高筋面粉450g、奶粉20g
辅料：水255ml±、鸡蛋液50g、细糖35g、蜂蜜10g、干酵母5g、无盐黄油55g、盐5g、#辅料#、全蛋液适量、白芝麻10g、色拉油10g、粗砂糖15g、蜂蜜水（蜂蜜与水1:1调匀）适量
二、制作步骤
步骤1、开始揉面：将除黄油和盐外的面团材料放厨师机搅拌桶，低速揉面聚成团后转中速档揉面。
步骤2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速至黄油揉合。
步骤3、黄油吸收后加入盐，转中速档揉面。
步骤4、面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。
步骤5、面团整圆放入托盘中，发酵箱选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
步骤6、将松弛好的面团分成16等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
步骤7、28*28的方盘，底部抹上色拉油，然后撒上粗砂糖（可以用白芝麻代替）。
步骤8、取松弛好的面团，再次收圆，面团底部粘上少量面粉后间隔排入烤盘中。
步骤9、发酵箱提前预热好，选择温度32度，湿度85%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，二次发酵至约2倍大小。
步骤10、发酵好的面团取出，表面先扫一层蛋液，再撒上白芝麻。
步骤11、空气炸烤箱，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入下层烤网，温度调整为上火160度下火170度，烘烤约18分钟，着色漂亮后可加盖锡纸。
步骤12、蜂蜜与水按1:1比例调和好，隔热水融化。
步骤13、烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架，表面刷一层蜂蜜水，晾凉即可。
