前两天收到了鲜到先鲜得的舟山小黄鱼，已经去鳞去腮去内脏，特别新鲜。今天就让他来做一道香煎小黄鱼，外酥里软，特别美味。
一、材料准备
主料：小黄鱼300克、料酒（腌制用）30毫升
辅料：白胡椒粉（腌制用）2克、食盐（腌制用）2克、大葱丝（腌制用）10克、姜丝（腌制用）5克、干淀粉2汤匙、鸡蛋一个个、花生油15克
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得海捕小黄鱼，提前从冷冻柜取出来解冻。
步骤2、小黄鱼是去鳞去腮去内脏的，只要冲洗干净即可，非常方便。
步骤3、将小黄鱼用厨房纸巾擦干水分，放入葱丝，姜丝，盐，白胡椒粉和料酒。
步骤4、翻拌均匀后，腌制半个小时。
步骤5、取小半碗玉米淀粉放入平盘中，将小黄鱼在淀粉中打一个滚儿，裹上薄薄一层粉。
步骤6、一个鸡蛋打散放入一盘中，然后将裹好玉米淀粉的小黄鱼在鸡蛋液中打个滚。
步骤7、不粘平底锅放入适量的植物油，开小火，然后将裹满蛋液的小黄鱼一条一条平铺在锅中。
步骤8、中小火煎到底部定型后将小黄鱼翻一个面，将另一面也煎至焦黄，即可出锅。
步骤9、外酥里软，香喷喷的小黄鱼就完成了。
步骤10、用油量也很少，特别新鲜可口。
