材料准备：
主料：兔子1只、干辣椒（两种：辣、香）1000g
辅料：八角10个、桂皮1块、香叶15片、花椒（青花椒和红花椒）各3把、姜1块、大葱2根、鸡精3勺、盐适量、油适量、熟芝麻适量、生抽、老抽适量、蚝油3勺、冰糖20颗、孜然粉10勺、料酒10勺
制作步骤：
步骤1、备料：两种辣椒剪成小节、兔子切成小丁、香叶、桂皮、八角、两种花椒、熟芝麻
步骤2、兔子沥干水分，加入少量盐、10勺料酒、5勺孜然粉，码料半小时
步骤3、5成油温倒入兔丁，待兔丁颜色变为黄色后捞出冷却，如果想吃更有嚼劲的可以继续油酥至金黄色，并过滤掉油中的剩余物
步骤4、水沸后倒入干辣椒，待辣椒香味煮出来后，捞出干辣椒
步骤5、辣椒捞出后如图放置，目的是为激发辣椒的香味
步骤6、葱切段、老姜切片，并控干水分
步骤7、用之前炸兔用的油，放入大葱炸至大葱金黄并捞出（注意随时搅拌油，防止大葱炸糊）
步骤8、再放入两种干花椒、八角、香叶、桂皮炸至香叶变脆
步骤9、再放入辣椒，炒至辣椒没有水份（大概20分钟）
步骤10、再放入兔丁、孜然粉、老抽、生抽、蚝油、冰糖、鸡精（可不放）、熟芝麻，炒至兔丁上色（大概20分钟）
步骤11、完成✅
