炸芋粿是福建著名小吃，早餐店经常可以看到，外酥里嫩，还有芋头的香味，非常美味！
一、材料准备
主料：槟榔芋泥500克、粘米粉500克
辅料：水450克、白糖5克、盐5克、生姜末3克、胡椒粉1克
二、制作步骤
步骤1、将槟榔芋去皮切块
步骤2、放入蒸锅蒸熟
步骤3、取500克芋头捣成泥
步骤4、加入所有调料，搅拌均匀
步骤5、加入粘米粉和水，搅拌均匀
步骤6、倒入铺了油纸的蒸屉，抹平表面
步骤7、锅里水烧开后放入蒸屉，蒸30分钟，关火
步骤8、立即出锅
步骤9、冷却后切块
步骤10、放入油锅中火炸至表面金黄，趁热享用
步骤11、成品图
步骤12、成品图
步骤13、成品图
三、烹饪技巧
1.根据芋头的干湿程度和粘米粉吸水性调整加水量
2.要用槟榔芋
3.切块后可逐个包保鲜膜放冷冻，要吃时取出解冻后油炸