腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
材料准备：
主料：木棉豆腐（或老豆腐）2000-3000g、辣椒面适量
辅料：盐适量、白酒适量、菜籽油适量、五香粉3勺、腐乳曲1袋、鸡精1勺、花椒粉1勺
制作步骤：
步骤1、1.准备老豆腐一块，将豆腐切成4-5厘米左右的方块。2.将切好的豆腐放入空置的篦子上，将腐乳曲均匀的撒在上面，(腐乳曲一包8g，可以做五斤，根据自己做豆腐的多少来加）3.将处理好的豆腐放在20℃以上的室内，用保鲜膜盖好，进行发酵。发酵2-3天基本就好了。
步骤2、1.把装豆腐乳的玻璃瓶洗干净，放锅里蒸半个小时消毒。拿出来放干。瓶子干燥豆腐乳才不容易坏。2.准备调料，将辣椒面，盐，鸡精，五香粉，花椒粉等调料放入碗中。搅拌均匀。3准备白酒。4。将菜籽油烧开晾凉。
步骤3、1.给发酵好的毛豆腐沾上准备好的白酒，然后在裹上一层辣椒调料，口味重的可以多裹一层，然后放入玻璃瓶中。2.瓶子装到七分满时，将晾好的热油，浇到做好的豆腐乳上面。然后封口，防止在阴凉的地方腌制15天左右就可以享用啦！
